行業培訓

1900

英萊特已完成超過1900個定制服務成果

餐飲服務系列

目錄

第一項:餐飲服務標化搭建

第二項:餐飲服務精細化系列

第三項:餐飲服務藍圖設計系列

01

第一項:餐飲服務標準化搭建


/ 

餐飲企業所面臨的問題

       堆積如山的連鎖餐飲店運營標準管理手冊“不能使用”,正在“使用”的有沒有形成手冊,如何系統規范?

       連鎖餐飲門店網絡“天高皇帝遠”,如何進行遠程管理,確保運營標準的一致性,運營團隊的主動執行?

       食客“越寵越嬌氣”,服務越做越難做,競爭越來越激烈,如何確保餐飲企業持續盈利?

       店越開越多,管理難度越來越大,運營標準一致性越來越差,規模很大卻不見效益,如何應對?

項目目標


食客體驗

梳理、提煉和總結餐飲企業現有的管理制度規范,顧客服務經驗;


服務升級

基于新的戰略規劃,全面審視餐飲企業對于服務升級的需求及作用;



服務分析

對比標桿餐飲企業,尋找成功基因并為我所用;


全面培訓

宣貫與督導,培訓與督辦,讓服務標準體系在店中生根發芽結果;



服務標準

服務文化深入人心,培養一批符合企業品牌標準的骨干人才;


服務評價

統一觀念,統一行為,全面支持經營與管理目標的實現;


三位一體

質檢標準體系制度建設

餐飲訓練組織架構體系創建—標準化制度

餐飲品質督查質檢隊伍體系建設

餐飲服務標準流程訓練管理辦法及工具

連鎖餐飲員工服務標準訓練課程設計

連鎖餐飲員工服務標準訓練實施

連鎖餐飲訓練體系升級

連鎖餐飲店面督導考核--系統體系

連鎖督導制度

督導標準體系建設

標準化督導考核表單

三位一體

餐飲服務標準化體系形成

服務品質標準

通過創建編制餐飲企業服務品質標準體系、服務管理制度,打造一支服務品質質檢隊伍,從而有效開展服務標準化體系落地;


員工服務標準

依照服務品質手冊標準及服務品質督查制度內容,確立新標準體系下的培訓需求、訓練體系,通過訓練的具體實施,對服務品質標準進行宣貫、訓練、督導、考評、強化;


督導考核標準

通過創建餐飲企業服務督導手冊、服務考核體系,打造企業內部督導內訓隊伍,從而有效開展店面服務技能、服務流程的宣貫及培訓,長期有力的保證服務標注體系的實施。

02

第二項:餐飲服務精細化系列

服務精細化



餐飲門店現場精細化管理

門店精細化管理的目標是使管理更加系統化、流程化、標準化

餐飲

服務


項目思路



餐飲門店精細化管理的內容可以歸納為六個方面:

一、做好店員績效考核;

二、做好店員心態管理;

三、做好店員服務技能的培訓;

四、做好店面服務接觸點流程的建立;

五、做好店面內部組織效率優化的建立;

六、提升內控管理。



項目內容 

一、門店服務新解 

二、服務形象修煉 

三、MOT管理理念 

四、現場6S管理 

五、布局展陳管理 

劉、人員行為管理 

七、精細管理措施

精細化現場督導



餐飲精細化門店建設

基于前述輔導總體目標,本項目輔導包括以下內容:

-  門店環境精細化建設輔導;

-  店員職業形象標準化建設輔導;

-  前廳服務流程精細化建設輔導;

-  晨會經營精細化建設輔導;

-  內訓師隊伍建設輔導;

-  門店現場管理精細化建設輔導;

-  門店精細化管理制度建設輔導;

-  門店精細化管理工具與手冊制作,涉及的人與物。

03

第三項:餐飲服務藍圖設計系列


/ 

用戶體驗地圖和服務藍圖的對接過程

  • 在客戶有預設的地方,不要太讓客戶失望。

  • 在客戶沒有預設的地方,給他驚喜,制造峰值。

  • 在服務藍圖上配置你的資源來制造用戶體驗,使用戶擁有一個美好的峰值和令人回味的終值,并且全程不突破用戶的底線。

體驗地圖



產品設計圖從客戶使用角度去設計。

? 一個畫像完整的產品品牌的人物角色

? 清晰描述用戶的目標和預期

? 服務觸點

? 用戶使用路徑

? 用戶情緒曲線

服務藍圖

服務藍圖的核心要素:峰值、終值、忍受底線

?? 用戶體驗五層次

?? 如何配置資源結構和角色框架

?? 服務藍圖到底要干什么:一眼、一條路、三個點

?? 服務節點設計:從預訂-進入前廳第一面……-離開-第二次想起……

18729203777

英萊特服務管理咨詢

官方網站:www.363661.tw